制造(zao)企業(ye)開(kai)放自己(ji)的(de)“后廚”，體現了企業的開放與自信

目(mu)前，發達國(guo)家的汽(qi)車(che)、電子、造船、消費品等(deng)行業已有很多企(qi)業開展(zhan)了工廠參(can)觀(guan)。通過參(can)觀(guan)考察，展(zhan)示自(zi)己(ji)的產品特點，宣傳自(zi)己(ji)的產品質量和企(qi)業文化，取得了很好(hao)的效果。

曾經有段時間，海底撈火(huo)鍋(guo)的后(hou)廚(chu)被新(xin)聞刷屏。大眾(zhong)吃貨(huo)眼中干(gan)凈衛生、菜品優質、服務最佳，堪稱(cheng)業界(jie)楷模的火(huo)鍋(guo)店后(hou)廚(chu)竟然被爆料老鼠進(jin)入食(shi)柜，食(shi)客(ke)用完的火(huo)鍋(guo)勺(shao)用來通下水道，讓許多海底撈的粉絲無(wu)比憤怒。

雖然(ran)海底(di)撈的危(wei)機公關(guan)做得非常好(hao)，在短短4小時內海(hai)(hai)底(di)撈就做出了道歉(qian)，并且承擔所有的責任(ren)，但是這個(ge)陰影是揮(hui)之不去的。就算海(hai)(hai)底(di)撈承諾(nuo)整(zheng)改，食客們(men)真的能完(wan)全信任(ren)嗎？

再來(lai)看(kan)(kan)看(kan)(kan)鼎泰豐，米其(qi)林一(yi)星老(lao)字(zi)號店，每一(yi)家店的后廚都是透(tou)明廚房，廚師和小工在店里忙碌。除了鼎泰豐的包(bao)子口(kou)味出眾(zhong)，開(kai)(kai)放的廚房也更能給食客(ke)一(yi)種安全感。看(kan)(kan)來(lai)，海底撈要想重新贏(ying)回客(ke)人信(xin)任，也應該學習鼎泰豐開(kai)(kai)放自己(ji)的后廚。

發(fa)達國(guo)家的“透明”工廠

餐(can)館是這樣，制造業也如此。德(de)國、美國和日本(ben)，很(hen)多知名企業不僅(jin)開放自己的“后廚”，而且做成了工業旅游產業，非常受歡迎，預約常常要提前兩三個月以上。比如寶馬汽車，所有整車廠都是對外開放的，包括位于沈陽的鐵西工廠。e－works德國(guo)工業4.0考察團曾(ceng)經(jing)參觀過寶馬、奧迪(di)、大眾、奔(ben)馳和MAN工(gong)廠，各具(ju)特色(se)。寶馬(ma)慕尼黑工(gong)廠的(de)自動噴涂(tu)機器(qi)人，奧迪(di)A8的高度自動(dong)化與R8的手工定制，MAN工廠卡車(che)(che)(che)車(che)(che)(che)橋和整(zheng)車(che)(che)(che)裝配應(ying)用AGV等，都給大家留下深刻(ke)印象。

美國(guo)的福特汽(qi)車Rouge工廠，則在F－150的(de)工廠旁邊(bian)建(jian)立了一個博物(wu)館，讓觀(guan)眾通過觀(guan)看(kan)福特的(de)歷史，體(ti)驗(yan)用兩(liang)臺機器人、激光技術和4D特效(xiao)相結合展示汽車(che)裝配過程，再(zai)參觀生產線(xian)的方式，愛(ai)上F－150這(zhe)匹(pi)“野馬”。美國波音公司(si)的(de)飛(fei)機裝配線已成為西雅圖地區著名的(de)工業景點。e－works日本智能制造(zao)考察團也參(can)觀了日本豐田(tian)汽車(che)會館和工廠(chang)，領略了汽車(che)技(ji)術的發(fa)展前(qian)沿和豐田(tian)的TPS之(zhi)道。

e－works德國第(di)五屆德國工業4．0考察(cha)團曾參(can)觀(guan)了格拉(la)蘇蒂原創制表(biao)廠。雖說格拉(la)蘇蒂在頂級(ji)腕表(biao)中知名度并(bing)不高(gao)，但(dan)是考察(cha)團成員們在參(can)觀(guan)完融合了現代CAD／CAM技(ji)術(shu)和手工(gong)制造裝(zhuang)配相(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)制表(biao)過程后，無不(bu)(bu)對其其精湛的(de)(de)(de)工(gong)藝和工(gong)匠精神所打動，感覺物有所值，當時就(jiu)有兩位團員(yuan)購(gou)買(mai)了價格不(bu)(bu)菲的(de)(de)(de)腕表(biao)。這種體驗式營銷無疑非(fei)常成(cheng)功(gong)。

敢于開放“后廚”的企業，表現出開放與自信

制造企(qi)業開放自己的“后廚”，讓客戶體驗產品的生產、檢測、物流、試驗等過程，展現自動化和IT系(xi)統(tong)的(de)應用，體現了企業的(de)開放(fang)與自信。例(li)如，e－works美國考察團兩次(ci)參觀了(le)約(yue)翰迪爾工廠(chang)，在(zai)市(shi)場(chang)低(di)迷的背(bei)景下(xia)，約(yue)翰迪爾仍然投入(ru)巨資對車間(jian)進行智能化改(gai)造(zao)(zao)，建立了(le)不少智能制(zhi)造(zao)(zao)單(dan)元(yuan)，彰顯了(le)企業(ye)的自信與前(qian)瞻性。

事實上，企(qi)業(ye)的核心(xin)能力(li)應當更多地體(ti)(ti)現在創新能力(li)、市場定位、工藝(yi)配方和管理水平，而(er)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)生產過程。因此(ci)，企(qi)業(ye)也(ye)不(bu)必過于“藏著掖著”。在國外企業參觀時，都是禁止拍照，甚至不允許攜帶手機進入工廠。這樣一方面保密，另一方面也不至于影響生產。除了完全開放參觀的企業之外，德國有不少企業可以通過預約，在審核參觀者背景之后，對于那些對其有商業價值、非競爭對手的參觀者開放參觀。

目前，發達國(guo)家的(de)(de)汽車、電子(zi)、造船、消(xiao)費品(pin)等行業已有很多(duo)企業開展了(le)工(gong)廠參(can)觀。通過參(can)觀考察(cha)，展示自己(ji)的(de)(de)產品(pin)特點，宣傳自己(ji)的(de)(de)產品(pin)質量(liang)和企業文化(hua)，取得了(le)很好的(de)(de)效果。

在這方面我國還(huan)處于(yu)起步階段(duan)，只有少數(shu)啤酒(jiu)、保健(jian)品、家電企業(ye)開(kai)始(shi)嘗試開(kai)展工廠參(can)觀(guan)。要(yao)想(xiang)進入一些知名企業(ye)參(can)觀(guan)學習，還(huan)非常困難(nan)，常常需要(yao)“走后門”。或者由政府部門組織，在會議期間，作為典型樣板接待參觀，但往往只是走馬觀花。多數企業還是認為“同行是冤家”，只接待自己的大客戶參觀考察。另外，國內也有個別企業過度包裝企業參觀，收取高額費用，讓人反感。

希望未來有(you)更多(duo)有(you)自信、有(you)前瞻(zhan)性、有(you)獨特競爭優(you)勢的(de)中國制造企業能夠打開(kai)自己的(de)“后廚”，讓更多的客戶，乃至公眾走進企業，走進產品展廳，走進工廠，不僅展現先進的工藝流程和自動化產線，更能夠展示企業的實力，通過體驗式營銷提升品牌影響力，促進產品營銷。同時，通過開放的參觀交流，相互學習，共同提高，促進中國制造企業轉型升級。